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自制廣式月餅DIY

類  型: 月餅
描  述:
產品訂購熱線:
13808875054

產品詳情

  近年來月餅DIY已成為白領一族的新時尚,意義不在于金錢的節省,而是崇尚健康為主流。作為廣東人,中秋佳節廣式月餅肯定少不了,廣州月餅少不了的餡料是咸蛋黃,美味咸蛋黃月餅,不僅香酥可口,而且價格也比較適中,大人小孩都愛吃,很多人都不愿意自己親手去做月餅,都是自己去超市或市場購買,其實做月餅并不像想象中那么難,只要把握好其中幾個關鍵步驟,看似繁瑣,但實際操作起來還是比較簡單的。
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  主料:

  面粉 160克 植物油 40克 月餅餡 880克

  咸蛋黃 8個

  輔料:糖漿 110克 堿水 1/2小匙 鹽 少許

  米酒或高粱 2大匙

  步驟:1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中,微波爐加熱幾十秒,至糖漿變稀。篩入面粉,用橡皮刀拌勻嗎,做成的月餅皮像耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜,室溫下放置四小時以上。

  2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥,然后把蛋黃放烤盤中,不用預熱直接烤,325F烤7分鐘。取出待涼。

  3、分割月餅餡:如果做大 月餅,把月餅餡分成8份,每份110克,分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅,每份30克,共20份,分別包半個蛋黃,搓圓。

  4、分割月餅餡:如果做大月餅,把月餅餡分成8份,每份110克,分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅,每份30克,共20份,分別包半個蛋黃,搓圓。

  5、包月餅:手掌放一份月餅皮,兩手壓壓平,上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡,另一只手掌輕推月餅皮,使月餅皮慢慢展開,直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧和重要,可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅模型中撒入少許干面粉,搖勻,把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉,把月餅球放入模型中,輕輕壓平,力量也均勻。然后上下左右都敲一下,就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。

  6、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水,放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液,同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘,取出再刷一次蛋黃液,再烤五分鐘,或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進烤箱時,可以只用上火,上色更快。

  7、把烤好的月餅取出,放在架子上完全冷卻,然后放入密封容器放兩至三天,使其回油,即可食用。

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