掃一掃,關注中國蛋品第一站

新媒體資訊

在線留言

當前位置:首頁 > 新媒體資訊 > 行業資訊

蛋黃月餅美味與健康并存,好品質源于好的材料與好的工藝

日期:2019/08/03 | 瀏覽次數:
        2019年中秋將要來臨,中秋佳節是個萬家團聚的好日子,一家人一起賞滿月,吃月餅是我們的傳統習俗,月餅在我國有著悠久的歷史,清朝時期,廣東開始出現繁盛的餅文化,現在流傳下來的月餅餅印也多是從清朝和民國流傳下來的。廣式月餅發展較早,在消費者心中留下了較深刻的印記。 

\
 
        廣式月餅長期在月餅市場中占有較高的市場份額,2018年市占率已經達40%,對應市場規模約50億。消費者對廣式月餅的熱捧,主要還是在于對其口味的迷戀。在廣東最受人們喜愛的月餅是咸蛋黃月餅。

\
 
        目前咸蛋黃月餅已經風靡全國,咸蛋黃作為經典廣式月餅制作工藝非常考究,可以說是需依靠天時、地利、人和的要素,特別是雙黃蓮蓉餡:天時,指的是當年蓮子的質地;地利,指的是烤制月餅的火候掌握;人和,指的是月餅師傅的鏟蓉技術和純熟的制作技藝。說到天時地利人和,在咸蛋黃選購方面都要占,當年當地的氣候會影響到蛋鴨產蛋的品質,如果連續下雨的天氣,蛋鴨產蛋就會產蛋品質就會下降。在蛋黃腌制生產工藝方面,好的廠家好的工藝就能生產出好的蛋黃。咸蛋黃月餅,好材料,好工藝,高品質才能造就好風味。

\
 
月餅文化發生了新的變化,所以月餅企業對月餅風味之上又增加了新的理念,高品質也包括健康這一概念,傳統的月餅一般都含有較高的糖分,這并不健康,特別是在時下“抗糖化”潮流背景下。月餅生產企業將重糖的雙黃蓮蓉月餅進行改進,保證香甜口感的同時降低糖分攝入,把月餅提到了“輕享受”的概念層次。
?
下载彩计划app